நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங்கில், கொள்கலனுக்குள் இருக்கும் காற்றின் கலவை சரிசெய்யப்படுகிறது, பொதுவாக ஆக்ஸிஜனின் செறிவை மாற்ற அல்லது குறைக்க நைட்ரஜனை கொள்கலனில் செலுத்துவதன் மூலம்.இதன் நோக்கம் ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினைகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைக் குறைத்து, அதன் மூலம் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதாகும்.
நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங்கின் கொள்கை என்னவென்றால், ஆக்சிஜனின் இருப்பை நீக்கி அல்லது குறைப்பதன் மூலம் உணவில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் செறிவைக் குறைத்து, அதன் மூலம் உணவு கெட்டுப்போகும் செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது.நைட்ரஜன் என்பது ஒரு மந்த வாயு ஆகும், இது உணவுடன் வேதியியல் ரீதியாக வினைபுரியாது மற்றும் உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பை பாதிக்காது.
நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் மூலம், உணவை புதியதாகவும் சுவையாகவும் வைத்திருக்க முடியும், மேலும் உணவின் தரச் சிதைவைக் குறைக்கலாம்.இந்த பேக்கேஜிங் தொழில்நுட்பம் இறைச்சி, பழங்கள், காய்கறிகள், சுவையான உணவுகள், பால் பொருட்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் ஏற்கனவே உணவில் இருக்கும் பாக்டீரியா அல்லது நுண்ணுயிரிகளை அழிக்காது, சுற்றுப்புற வளிமண்டலத்தை சரிசெய்வதன் மூலம் அதன் வளர்ச்சி மற்றும் கெட்டுப்போவதை மட்டுமே தாமதப்படுத்துகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.எனவே, நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தும் போது, உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதி செய்வதற்காக உணவு மற்றும் சரியான சேமிப்பு நிலைமைகள் சுகாதாரமான கையாளுதல் இன்னும் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங்கின் குறிப்பிட்ட தாக்கம் உணவின் அடுக்கு வாழ்வில் என்ன?
1. ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினையைத் தடுக்கிறது: நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினையை மெதுவாக்குகிறது, தொகுப்பில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் செறிவைக் குறைத்து, உணவில் ஆக்ஸிஜன் தொடர்பைக் குறைக்கிறது.ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினை என்பது உணவு கெட்டுப்போவதற்கும், கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் உணவில் நிறமி மாற்றங்கள் போன்ற தரச் சிதைவுக்கும் முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும்.ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினைகளைத் தடுப்பதன் மூலம், நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க முடியும்.
2. நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்தவும்: நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங், பொதிக்குள் இருக்கும் ஆக்ஸிஜனின் அளவைக் குறைக்கும், இதனால் பாக்டீரியா, அச்சு மற்றும் ஈஸ்ட் போன்ற நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்தலாம்.இந்த நுண்ணுயிரிகள் உணவு கெட்டுப்போவதற்கும் கெட்டுப்போவதற்கும் வழிவகுக்கும் முக்கிய காரணிகளில் ஒன்றாகும்.நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவுகிறது.
3. உணவு அமைப்பு மற்றும் அமைப்பைப் பராமரிக்கவும்: நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் உணவின் அமைப்பு மற்றும் அமைப்பைப் பராமரிக்க முடியும், பேக்கேஜிங் செயல்பாட்டின் போது உணவு சுருக்கப்படுவதை, சிதைக்கப்படுவதை அல்லது மென்மையாக்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது.மிருதுவான உணவுகள், பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற சில உணவுகளின் தோற்றம், அமைப்பு மற்றும் தரத்தை பராமரிப்பதில் இது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
4. ஆக்ஸிஜன் உணர்திறன் கொண்ட பொருட்களின் சிதைவைத் தடுக்கவும்: சில உணவுகளில் ஆக்ஸிஜன் உணர்திறன் பொருட்கள் உள்ளன, அதாவது வைட்டமின்கள், அந்தோசயினின்கள் போன்றவை. நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் உணவில் ஆக்ஸிஜனின் செறிவைக் குறைக்கலாம் மற்றும் இந்த பொருட்களின் ஆக்சிஜனேற்ற விகிதத்தைக் குறைக்கலாம், இதனால் ஊட்டச்சத்துக்களை பராமரிக்கலாம். மற்றும் உணவில் நிறம்.
நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் முன்பே இருக்கும் நுண்ணுயிரிகளை அகற்றாது அல்லது உணவின் அடுக்கு ஆயுளை காலவரையின்றி நீட்டிக்காது.உணவின் புத்துணர்ச்சி, சுகாதாரமான கையாளுதல், சேமிப்பு வெப்பநிலை போன்ற பிற காரணிகள், இன்னும் அடுக்கு வாழ்வில் முக்கிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.எனவே, நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங்கைப் பயன்படுத்தும் போது, உணவுப் பாதுகாப்பையும் தரத்தையும் உறுதிப்படுத்த சரியான உணவு கையாளுதல் மற்றும் சேமிப்பு முறைகளை இணைப்பது இன்னும் அவசியம்.
நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் எந்த வகையான உணவுகளுக்கு ஏற்றது?
1. புதிய இறைச்சி மற்றும் கோழி: மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, மீன் போன்ற புதிய இறைச்சி மற்றும் கோழிகளின் அடுக்கு ஆயுளை நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் நீட்டிக்கிறது. இது ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, இறைச்சியின் மென்மை மற்றும் சுவையை பராமரிக்கிறது.
2. கடல் உணவு மற்றும் நீர்வாழ் பொருட்கள்: நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் கடல் உணவுகள் மற்றும் மீன், இறால், மட்டி, நண்டு போன்ற நீர்வாழ் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும். இது கெட்டுப்போகும் செயல்முறையை குறைக்கிறது மற்றும் கடல் உணவின் புத்துணர்ச்சியையும் சுவையையும் பராமரிக்கிறது.
3. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்: நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் ஆப்பிள், பேரிக்காய், ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை, தக்காளி, கீரை போன்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும். இது ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது, மேலும் நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பராமரிக்கிறது. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்.
4. சமைத்த மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்: நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் அனைத்து வகையான சமைத்த மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு ஏற்றது, ஹாம், sausages, deli இறைச்சி பொருட்கள், பால் பொருட்கள், ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள் போன்றவை. இது இந்த உணவுகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டித்து பராமரிக்கலாம். அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் சுவை.
5. கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள்: நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களான அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம், முந்திரி, திராட்சை போன்றவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. இது ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் வெந்தயத்தை குறைக்கிறது, கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுவையை பராமரிக்கிறது.
நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் ஏதேனும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துமா?
மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் (MAP) உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் சிறிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, முக்கியமாக உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதன் மூலம் ஊட்டச்சத்துக்களின் ஒப்பீட்டு நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கிறது.
உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங்கின் தாக்கம் பற்றிய சில முக்கிய குறிப்புகள் இங்கே:
1. ஊட்டச்சத்துக்களை பராமரிக்கவும்: நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் உணவில் ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினையை மெதுவாக்கும் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆக்சிஜனேற்ற விகிதத்தைக் குறைக்கும்.இது உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை ஒப்பீட்டளவில் நிலையானதாக வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.
2. நிறமிகள் மற்றும் இயற்கை நிறங்களைப் பராமரிக்கவும்: சில உணவுகளில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் இயற்கையான நிறங்கள் உள்ளன.நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் இந்த நிறமிகளில் ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினைகளின் விளைவுகளை குறைக்கலாம், உணவின் நிறம் மற்றும் தோற்றத்தை பராமரிக்கிறது.
3. உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பராமரிக்கவும்: நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் உணவின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பராமரிக்க முடியும், பேக்கேஜிங் செயல்பாட்டின் போது உணவு சுருக்கப்படுவதையோ, சிதைக்கப்படுவதையோ அல்லது மென்மையாக்கப்படுவதையோ தடுக்கிறது.சில உணவுகளின் சுவை மற்றும் தரத்தை பராமரிப்பதில் இது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பில் நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங்கின் குறிப்பிட்ட விளைவு என்ன?
1. மிருதுவாகவும் மிருதுவாகவும் பராமரிக்கவும்: உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், பிஸ்கட், வறுத்த மிருதுவான சிக்கன் போன்ற சில மிருதுவான உணவுகளுக்கு, நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் அவற்றை மிருதுவாகவும் மிருதுவாகவும் வைத்திருக்கும்.பொட்டலத்தில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் செறிவைக் குறைப்பதன் மூலம், நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் உணவில் உள்ள ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினையை மெதுவாக்கும், உணவை மென்மையாக்குவதைத் தடுக்கிறது அல்லது அதன் முறுமுறுப்பான சுவையை இழக்கிறது.
2. ஈரப்பதம் மற்றும் மென்மையை பராமரிக்கவும்: சமைத்த இறைச்சி பொருட்கள், பால் பொருட்கள், பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற சில ஈரமான மற்றும் மென்மையான உணவுகளுக்கு, நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் அவற்றை ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் வைத்திருக்க உதவுகிறது.பொதியின் உள்ளே உள்ள வளிமண்டலத்தைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் நீரின் ஆவியாதல் மற்றும் ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினையைக் குறைத்து, உணவின் ஈரமான சுவையை பராமரிக்கலாம்.
3. சுருக்கம் மற்றும் வடிவ மாற்றங்களைத் தடுக்கவும்: நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் உணவின் வடிவத்தையும் கட்டமைப்பையும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்குப் பாதுகாக்கும்.இது பொதியில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் உள்ளடக்கத்தைக் குறைத்து, உணவில் ஆக்ஸிஜனின் தாக்கத்தைக் குறைக்கும், இதன் மூலம் உணவுப் பொதியிடல் செயல்பாட்டின் போது சுருக்கப்படுதல், சிதைப்பது அல்லது மென்மையாக்கப்படுவதைத் தவிர்க்கலாம்.
4. வாய் உணர்வின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கவும்: நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் உணவின் சுவையின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க உதவுகிறது.உணவில் ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினை மற்றும் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைக் குறைப்பதன் மூலம், நைட்ரஜன் பேக்கேஜிங் உணவு கெட்டுப்போவதையும், தரச் சிதைவையும் தாமதப்படுத்துகிறது, இதன் மூலம் உணவு சுவையின் நிலைத்தன்மையையும் நிலைத்தன்மையையும் பராமரிக்கிறது.
தயவுசெய்து உங்கள் குறிப்பிட்ட தேவையை எனக்கு தெரியப்படுத்துங்கள், மேலும் தகவலை வழங்க நான் தயாராக இருக்கிறேன்.
வாழ்த்துகள்
தொடர்புக்கு: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
எனது வாட்ஸ்அப் எண் மற்றும் தொலைபேசி.0086-18069835230
இடுகை நேரம்: அக்டோபர்-08-2023