ஹாங்சோ நுசுவோ தொழில்நுட்பக் குழு நிறுவனம், லிமிடெட்.

திரவ நைட்ரஜன் ஒப்பீட்டளவில் வசதியான குளிர் மூலமாகும். அதன் தனித்துவமான பண்புகள் காரணமாக, திரவ நைட்ரஜன் படிப்படியாக கவனத்தையும் அங்கீகாரத்தையும் பெற்றுள்ளது, மேலும் கால்நடை வளர்ப்பு, மருத்துவ பராமரிப்பு, உணவுத் தொழில் மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை ஆராய்ச்சி துறைகளில், மின்னணுவியல், உலோகவியல், விண்வெளி, இயந்திர உற்பத்தி மற்றும் தொடர்ச்சியான விரிவாக்கம் மற்றும் மேம்பாட்டின் பிற அம்சங்களில் மேலும் மேலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

திரவ நைட்ரஜன் தற்போது கிரையோசர்ஜரியில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் கிரையோஜென் ஆகும். இதுவரை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட குளிர்பதனப் பொருட்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். இதை ஒரு ஸ்கால்பெல் போல கிரையோஜெனிக் மருத்துவ சாதனத்தில் செலுத்தலாம், மேலும் இது எந்த அறுவை சிகிச்சையையும் செய்ய முடியும். கிரையோதெரபி என்பது நோயுற்ற திசுக்களை அழிக்க குறைந்த வெப்பநிலை பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிகிச்சை முறையாகும். வெப்பநிலையில் ஏற்படும் கூர்மையான மாற்றத்தால், திசுக்களுக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் படிகங்கள் உருவாகின்றன, இதனால் செல்கள் நீரிழப்பு மற்றும் சுருங்குகின்றன, இதன் விளைவாக எலக்ட்ரோலைட்டுகளில் மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன. உறைதல் உள்ளூர் இரத்த ஓட்டத்தையும் மெதுவாக்கும், மேலும் மைக்ரோவாஸ்குலர் இரத்த தேக்கம் அல்லது எம்போலிசம் ஹைபோக்ஸியா காரணமாக செல்கள் இறக்க காரணமாகிறது.

பல பாதுகாப்பு முறைகளில், கிரையோப்ரிசர்வேஷன் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதன் விளைவு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது. கிரையோப்ரிசர்வேஷன் முறைகளில் ஒன்றாக, திரவ நைட்ரஜன் விரைவு-உறைதல் நீண்ட காலமாக உணவு பதப்படுத்தும் நிறுவனங்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டு வருகிறது. குறைந்த வெப்பநிலையிலும் ஆழமான உறைபனியிலும் மிக விரைவான உறைபனியை இது உணர முடியும் என்பதால், உறைந்த உணவின் பகுதியளவு விட்ரிஃபிகேஷனுக்கும் இது உகந்ததாகும், இதனால் உணவு உருகிய பிறகு மிகப்பெரிய அளவில் மீட்க முடியும். அசல் புதிய நிலை மற்றும் அசல் ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு, உறைந்த உணவின் தரம் பெரிதும் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது, எனவே இது விரைவு-உறைபனித் தொழிலில் தனித்துவமான உயிர்ச்சக்தியைக் காட்டியுள்ளது.

குறைந்த வெப்பநிலையில் உணவைப் பொடியாக்குவது என்பது சமீபத்திய ஆண்டுகளில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு புதிய உணவு பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பமாகும். இந்த தொழில்நுட்பம் அதிக நறுமணச் செலவு, அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக கூழ்மப் பொருட்கள் கொண்ட உணவுகளை பதப்படுத்துவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. குறைந்த வெப்பநிலையில் பொடியாக்குவதற்கு திரவ நைட்ரஜனைப் பயன்படுத்தி, மூலப்பொருட்களின் எலும்பு, தோல், இறைச்சி, ஓடு போன்றவற்றை ஒரே நேரத்தில் பொடியாக்க முடியும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட பொருளின் துகள்கள் நன்றாக இருக்கும் மற்றும் அதன் பயனுள்ள ஊட்டச்சத்தைப் பாதுகாக்கும். உதாரணமாக, ஜப்பானில், திரவ நைட்ரஜனில் உறைந்திருக்கும் கடற்பாசி, கைட்டின், காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள் போன்றவை பொடியாக்க ஒரு பொடியாக்கத்தில் போடப்படுகின்றன, இதனால் முடிக்கப்பட்ட பொருளின் நுண்ணிய துகள் அளவு 100um அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருக்கும், மேலும் அசல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அடிப்படையில் பராமரிக்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, குறைந்த வெப்பநிலையில் பொடியாக்குவதற்கு திரவ நைட்ரஜனைப் பயன்படுத்துவதால், அறை வெப்பநிலையில் பொடியாக்க கடினமாக இருக்கும் பொருட்கள், வெப்ப உணர்திறன் பொருட்கள் மற்றும் சூடாக்கும் போது எளிதில் மோசமடைந்து சிதைவடையும் பொருட்கள் ஆகியவற்றையும் பொடியாக்கலாம். கூடுதலாக, திரவ நைட்ரஜன், அறை வெப்பநிலையில் பொடியாக்க கடினமாக இருக்கும் உணவு மூலப்பொருட்களான கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி மற்றும் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட காய்கறிகள் போன்றவற்றை பொடியாக்கலாம், மேலும் இதற்கு முன்பு பார்த்திராத புதிய பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உருவாக்கலாம்.

திரவ நைட்ரஜனின் குளிர்பதனப் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, முட்டை கழுவுதல், திரவ மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவை பயன்படுத்தத் தயாராகவும் தயாரிக்க எளிதாகவும் இருக்கும், சுதந்திரமாகப் பாயும் மற்றும் ஊற்றக்கூடிய சிறுமணி உறைந்த உணவுகளாக பதப்படுத்தப்படலாம்.